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Le Cheesecake

Vendredi 24 avril 2009

Le cheesecake, c’est LE dessert New-Yorkais par excellence. Pour faire une description simpliste je dirais qu’il s’agit d’une couche de biscuits émiettés recouverte d’un mélange à base de cream cheese (sorte de fromage à tartiner) et agrémentée d’un coulis de fruits rouges. Contrairement à ce que l’on pourrait croire, ce gâteau, lorsqu’il est bien fait, est assez léger. Bon et puis quand bien même, quand c’est bon, c’est bon !

Le cheesecake américain trouve ses origines à New-York, au début du XXème siècle, dans les quartiers des immigrants. Différentes variantes existent selon le fromage utilisé. Par exemple la version dite juive est en fait la recette “traditionnelle”. La version italienne est faite à base de ricotta. La version grecque utilise du mizithra, un fromage au lait de brebis. Bref, il existe autant de recettes différentes que de gourmands. Lire le reste de cet article »